關於和久田
在充滿文化古都氣息的府城中，座落於中華西路二段的一家日式料理店－和久田，顯現
了府城之美，更擄獲了台南人挑剔的味蕾。除了上百坪的寬敞空間外，燈光設計以明亮為主
，店裡用典雅的黑色描花牆面，沉穩的氣氛更讓用餐者沉浸其中，享受美食。
這是由一群資深大廚在邱維理董事長帶領下由高雄前來府城開創新領域，邱董用心地觀
察了解台南朋友對美食的獨特口味，更令人感動的是這一群資深大廚不僅僅只是有著豐富的
料理經驗，更曾經到世界各地學習異國風味，將所得到的技術和獨特口感注入傳統的日式料
理中，不管是色、香、味都令人耳目一新。
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報導 97/6/18 圖/文:蔡銘芬 |
和久田 滿足挑剔的味蕾
一群資深大廚在邱維理董事長帶領下，由高雄前來府城開創新領域；邱董特別費心觀察
了解台南朋友對美食的獨特口味、調味的偏好，嚴選高檔新鮮食材，堅持完美品質，對擄獲
台南人挑剔的味蕾，抱持著十足的信心，將提供的是更高層次的日式美味。"和久田壽司割烹"
位於中華西路二段，上百坪的營業空間有別於一般侷促的用餐環境，二樓明亮寬敝裝璜簡單
隔間、十二人座大圓桌飾以紫金緞面椅套，十分氣派；一樓設計成數間包廂式，典雅的黑色
描花牆面，沉穩的氣氛頗適合三五好友聚會用餐。還有一長列的吧檯是該店最大的特色，由
黃忠平料理長、林清玉副料理長及數位副手為顧客服務，現選現作，新鮮滋味是老饕的最愛
；二位傳均有二十年以上的料理經驗，精湛手藝除擅長和風洋食外，外國創意料理如：海葡
萄開胃珍品、上湯千層軟殼蟹、陶板無骨牛、旬魚寶樂蒸...，更是該店超人氣必點美饌。吧
檯特別設計每個座位均有一套精巧的小小洗手盆，由此更感受邱董的用心、貼心。
和久田料理自五月中旬開賣深受台南鄉親好評，即日起原價300元的中食一律優惠250元
，菜色細膩豐富有:綜合刺身、香芒生春捲、鰻魚蟹肉豆腐、蘿蔓明蝦、龍鱈雲丹燒、壽司、
若芽芝麻湯、水果、甜點。晚餐時段至該店消費，憑中華日報剪報即贈道南瓜魚翅盎一份，
此種好康只到6月30日止，想嘗鮮的讀者千萬不要錯過。和久田地址:台南市中華西路二段425
號(麥當勞左側)
訂位專線:06-2935650(附設有停車場)
